以匠心传承茶叶制作技艺
“我在全省农业职业技能大赛中获得了炒茶项目三等奖。虽然我没有得到更好的排名，但这对我来说确实是一个很好的鼓励，给了我更多的决心和信心去“喝茶”昨天早上，刚刚从金华回来的王家卫，在绍兴御顺茶叶有限公司的茶叶陈列室里，谈到了比赛的喜悦。
据了解，9月25日至26日，由省农业厅、省人力资源和社会保障部、省总工会联合主办的2019浙江省农业职业技能大赛在金华职业技术学院举行了激烈的比赛。王家卫是我们区唯一参加炒茶比赛的选手，在众多专家中脱颖而出，最终在炒茶比赛中获得三等奖。“这项比赛的规则是在规定的时间内，用电炒锅和烤笼手工将规定的新鲜茶叶炒成扁平或毛峰形的绿茶。我选择炒平板茶。为了在这场炒茶比赛中取得好成绩，我每天都在比赛前练习炒茶。我的手几乎被做成“铁沙掌”。”王家卫摊开烫伤的手掌，笑着说道。虽然炼制成“铁砂掌”是一个笑话，但在这“铁砂掌”背后是他对茶业的专注和热爱，一种执着的独创性和一种执着的信念。
多年来，王家卫从未放松他在泡茶技术或研究茶叶品质和茶叶衍生物方面的努力。每年春茶季节，他总是去车间学习如何更好地炒茶。高峰季节过后的业余时间，他不仅要学习茶叶设备的改造，还要学习泡茶技术。在他的车间里，到处都是他自己改造、研究和制造的传统泡茶设备。“如果你想泡好茶，你必须继续学习，只有通过过程研究，才能泡好茶。摊青、杀青、揉捻、整形和调味不是简单和重复的过程。每个过程都会随着时间和温度的变化而发生质变……”说到泡茶的过程，王家卫已经活了过来。
“传统炒茶工艺是我们长辈留下的宝贵技能。我们不应该失去它，我们应该在原有的基础上继续前进。我一直觉得沏好茶，泡一壶好茶是一种幸福。”这是王家卫说得最多的。去年，他还被选为上虞区非物质文化遗产(泡茶技术)的代表性传承人。普通茶叶爱好者王家卫秉承工匠精神，坚持不懈地追求泡茶技巧。
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